Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Mittel

Direkt nach der Aussaat sollte der Boden gut durchfeuchtet sein. In trockenen Jahren sollte ein bis zweimal beregnet werden, damit der Chicorée gleichmäßig aufläuft. Der Hauptwasserbedarf liegt zwischen Mitte August und Anfang September. Hier muss in trockenen Jahren unbedingt zusätzlich beregnet werden. Der Zusatzwasserbedarf kann in dieser Zeit bei bis zu 120 bis 150 Litern je m^2 liegen.

Nährstoffbedarf

Mittel

Chicorée wird als Wiederaustrieb vermarktet. Zuerst werden die Rüben vom Feld geerntet. Hierbei ist es entscheidend für den späteren Erfolg der Treiberei, dass sie ausreichend ausgereift sind. Es gibt Grafiken zu den „visuell bestimbaren Reifestadien in Chicorée“, die man als Orientierung verwenden kann. Treibwürdige Rüben sollten einen Durchmesser von 3,5 bis 6 cm aufweisen. Nach der Rodung, die in der Regel mit Spezialmaschinen stattfindet, werden die Rüben eingelagert. Die Rüben lassen bei Temperaturen um die 0 °C über mehrere Monate in einem Kühlhaus lagern. Die Treiberei des Chicorée aus der Rübe findet in einem abgedunkelten Raum oder Gewächshaus statt. Die Rüben stehen in mit Wasser gefüllten Kisten bei Temperaturen von 12 bis 18 °C. Nach etwa drei Wochen kann die Ernte erfolgen. Die Rüben können auch auf Ebbe-Flusystemen getrieben werden, wie sie auch zur Anzucht von Gemüsejungpflanzen verwendet werden. Die Wärme wird dann von Heizmatten erzeugt. Dies kann eine Möglichkeit sein, die eigene Anzuchtinfrastruktur auch in den Winter hinein zu nutzen.