Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Hoch

Der Wasserbedarf von Süßkartoffeln liegt über die gesamte Kulturzeit gesehen bei 300 bis 400 Litern. Da sie in den heißen Sommermonaten angebaut wird, sollte eine leistungsstarke Zusatzberegnung vorgehalten werden.

Nährstoffbedarf

Niedrig

Süßkartoffeln sind erntereif, wenn sich ihre Blätter gelblich verfärben. Sie sollten auf jeden Fall vor den ersten Frösten abgeerntet sein, und im Idealfall auch bevor die Bodentemperatur längerfristig unter 12 °C fällt. Es werden einzelne Knollengewichte von 250 g bis 600 g angestrebt. Bei der Ernte per Hand ist so schonend wie möglich vorzugehen. Süßkartoffeln sind sehr stoßempfindlich. Der Damm kann sehr vorsichtig mit einer Grabgabel gelockert werden, um leichter an die Süßkartoffeln heranzukommen. Das Wetter sollte direkt vor und während der Ernte warm und trocken sein. Im professionellen Gemüsebau wird zuerst das Grün der Pflanzen abgeschlägelt, anschließend wird mit einem Siebkettenroder geerntet. Es gibt auch Vollernter auf dem Markt. Diese lohnen sich aber aufgrund der hohen Anschaffungskosten nur für spezialisierte Betriebe.

Direkt nach der Ernte müssen Süßkartoffeln etwa fünf bis sieben Tage bei 27 °C bis 33 °C und einer relativen Luftfeuchte von 85 % bis 90 % bei ausreichend Frischluftzufuhr lagern, damit ihre Schale aushärtet. Die Schale ist ausreichend hart, wenn sie sich nicht mehr mit dem Finger abreiben lässt. Dieses Vorgehen wird auch "Curing" genannt. Anschließend können die Süßkartoffeln bei Lagertemperaturen von 13 °C bis 16 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85 % bis maximal 12 Monate aufbewahrt werden.