Feldsalat
Valerianella locusta
Baldriangewächse (Valerianaceae)
Frost tolerant
Schwierigkeit: Leicht
Alternative Namen
Vogerlsalat, Nüsslisalat
Fruchtfolge Empfehlung
In zwei Jahren dreimal auf dem selben Platz
Vorkultur
Feldsalat stellt keine besonderen Ansprüche an die Vorfrucht. Bei stark von Fäulniserregern befallenen Salatbeständen besteht ein Risiko, dass diese auf den Feldsalat übergehen. In diesem Fall sollte der Feldsalat dann auf einer anderen Fläche angebaut werden.
Nachkultur
Durch sein feines, weit verzweigtes Wurzelwerk und seine Fruchtfolgeneutralität ist Feldsalat für alle Gemüsekulturen eine gute Vorfrucht.
Geschichte
Bei Feldsalat handelt es sich um ein noch recht junges, in Kultur genommenes Gemüse. Ab dem 17. Jahrhundert wurde Feldsalat vor allem in Mitteleuropa züchterisch bearbeitet und angebaut. Die Pflanze selber war schon lange als Wildpflanze auf Äckern bekannt und wurde eher als lästiges Ärgernis betrachtet. Für den Gemüsebau hatte Feldsalat eine doppelte wichtige Bedeutung. Er gehört zur Familie der Baldriangewächse, der kein anderes der üblichen angebauten Gemüse zugerechnet wird. Dies hat den großen Vorteil, dass sein Anbau kaum Fruchtfolgenprobleme nach sich zieht. Weit wichtiger ist aber seine Fähigkeit, auch bei niedrigen Temperaturen zu wachsen und selbst starke Fröste zu überstehen. Damit ist sein Anbau vor allem im Winter für die Versorgung mit frischem Grün interessant.
Entwicklungszyklus
Einjährig
Kommentar
Je nach verwendeter Sorte und der Gesundheit des Bestandes kann Feldsalat auch Temperaturen von bis zu –15 °C überstehen. Zu beachten sind aber Kälteeffekte durch eisige Winde, die auch bei höheren Temperaturen schon zu Frostschäden an den Pflanzen führen können. Direktsaaten sind in der Regel deutlich frosthärter als Pflanzungen.
Satzdaten
| Ort | Saatdatum |
Anzuchtszeit
(in Tagen) |
Pflanzdatum |
Wachstumszeit
(in Tagen) |
Erntedatum | Erntefenster |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Folientunnel | 1. Februar | None | 80 | 20. April | 3 Wochen | |
| Folientunnel | 15. Februar | None | 75 | 30. April | 3 Wochen | |
| Freiland Vließ | 1. März | None | 70 | 10. Mai | 3 Wochen | |
| Freiland Vließ | 15. März | None | 65 | 20. Mai | 3 Wochen | |
| Freiland | 1. April | None | 62 | 3. Juni | 2 Wochen | |
| Freiland | 1. Mai | None | 60 | 30. Juni | 2 Wochen | |
| Freiland | 15. Juni | None | 55 | 10. August | 2 Wochen | |
| Freiland | 15. Juli | None | 50 | 5. September | 2 - 3 Wochen | |
| Freiland | 1. August | None | 60 | 1. Oktober | 2 - 3 Wochen | |
| Freiland | 1. September | None | 70 | 10. November | 3 Wochen | |
| Folientunnel | 1. Oktober | None | 90 | 1. Januar | 3 Wochen | |
| Folientunnel | 10. Oktober | None | 100 | 20. Januar | 3 Wochen | |
| Folientunnel | 20. Oktober | None | 110 | 7. Februar | 3 Wochen | |
| Folientunnel | 27. August | 35 | 1. Oktober | 35 | 5. November | 3 - 4 Wochen |
| Folientunnel | 10. September | 35 | 15. Oktober | 35 | 19. November | 3 - 4 Wochen |
| Folientunnel | 22. September | 40 | 1. November | 40 | 11. Dezember | 3 - 4 Wochen |
| Folientunnel | 30. September | 46 | 15. November | 45 | 30. Dezember | 3 - 4 Wochen |
| Folientunnel | 16. Oktober | 46 | 1. Dezember | 50 | 20. Januar | 3 - 4 Wochen |
| Folientunnel | 26. Oktober | 50 | 15. Dezember | 55 | 8. Februar | 3 Wochen |
| Folientunnel | 1. Februar | 32 | 5. März | 45 | 19. April | 3 Wochen |
Boden
Optimaler Bodentyp: Sandiger Lehm
Optimaler ph-Wert: 6.5
optimaler ph-Wert
Zusatzinfos
Sand
Optimaler ph-Wert:
Sandige Böden sind gut für den Anbau von Feldsalat geeignet. Es muss ein wenig bei der Bewässerung darauf geachtet werden, dass eine gleichmäßige Bodenfeuchte vorherrscht.
Sandiger Lehm
Optimaler ph-Wert:
Auf sandigen Lehmböden wächst Feldsalat sehr gut. Er profitiert von einer besseren Wasserhaltekraft, als dies auf Sandböden der Fall wäre. Gleichzeitig neigen sandige Lehmböden nicht so sehr zu Staunässe und Verschlämmung wie solche mit hohen Lehm- oder Tonanteilen.
Lehm
Optimaler ph-Wert:
Lehmböden sind ebenfalls für den Anbau von Feldsalat geeignet. Es ist ein wenig darauf zu achten, dass keine Staunässe entsteht. Bei Direktsaaten sollte die Saat vor Verschlämmung geschützt werden, zum Beispiel durch temporäre Auflage eines Vließes. Dieses wird dann nach der Keimung des Feldsalates schnellstmöglich entfernt.
Ton
Optimaler ph-Wert:
Tonböden sind bedingt für den Anbau von Feldsalat geeignet. Es ist auf jeden Fall darauf zu achten, dass sie weder verschlämmen noch staunass sind.
Jungpflanze
Keimdauer
8 - 21 Tage
Keimung
Okay
Optimal
Okay
Hoch
12 °C
18 °C
20 °C
Vernalisation
Temperatur
14°C
Dauer
14,0 Tage
Erklärung
Feldsalat vernalisiert bei Temperaturen von 0 bis 14° C. Besonders wirksam ist dies bei 0 bis 2 °C. Allerdings reicht die Vernalisation nicht aus, dass der Feldsalat in Blüte geht. Er ist auch eine Langtagspflanze. Er benötigt also sowohl niedrigere Temperaturen als auch eine Tageslänge von etwa 12 Stunden, um zu blühen. Damit sind besonders Bestände um den April herum gefährdet.
Eigene Erfahrung:
Kurz vor der Blüte beginnt Feldsalat intensiv nach Baldrian zu stinken. Sollte dieser Geruch auftauchen, kann man in der Regel noch reagieren und schnell abernten. Der Feldsalat kann dann allerdings auch schon ein leichtes Baldrian-Aroma aufweisen.
Jungpflanze
Mittel
Okay
Optimal
Okay
Mittel
5 °C
5 °C
12 °C
25 °C
Unter 5 °C findet wenig bis kein Pflanzenwachstum mehr statt.
Pflanzen
Pflanzabstand (cm)
Reihenabstand (cm)
Quelle
Konventionell
Pflanzabstand
2.0
Reihenabstand
15.0
LABER, H. et al. (2020): Gemüsebau. 3., erweiterte Auflage, Stuttgart: Eugen Ulmer KG.
Bio
Pflanzabstand
8 - 10
Reihenabstand
10 - 15
Reyhaneh, E. (2017): Ökologischer Gemüsebau. Mainz: Bioland Verlags GmbH
Marktgarten
Pflanzabstand
Reihenabstand
OpenOrganicFarm
Pflanzabstand
10
Reihenabstand
10
Wachstum
Temperatur
Hoch
Okay
Optimal
Okay
Mittel
5 °C
5 °C
12 °C
25 °C
Bis etwa 5 °C wächst Feldsalat, vorausgesetzt, es ist genügend Sonnenlicht vorhanden. Dies unterstreicht noch einmal die Bedeutung, Folientunnel und Gewächshäuser schmutzfrei und schneefrei zu halten. Ab 25 °C treten bei Feldsalat physiologische Schäden wie Löffelblättrigkeit auf. Bei Temperaturen über 14° C kann Feldsalat sein Wachstum schon erheblich zurückfahren, wenn weitere Pflanzenstressfaktoren wie zum Beispiel Trockenheit, Lichtmangel oder Unterversorgung hinzukommen.
Optimaler Standort
Lichtbedarf
Sonnig
Wenn man direkt säen will, benötigt Feldsalat ein sehr feines und lockeres Saatbeet. Staunässe muss unbedingt vermieden werden. Der Boden darf aber auch nicht zu locker sein, da das Saatkorn sonst den Bodenschluss verliert und unter Umständen austrocknet. Eine Nachverdichtung des Bodens nach der Vorbereitung mit einer kleinen Walze ist von Vorteil.
Wasserbedarf
Wasserbedarf
Niedrig
Direkt vor der Pflanzung sollte der Boden gut durchfeuchtet sein. Direkt nach der Pflanzung kann man bei Bedarf noch einmal leicht angießen, um das Anwachsen zu erleichtern. Anschließend sollte so wenig wie möglich und so viel wie nötig gewässert werden. Wenige größere Wassergaben sind vielen Kleinen vorzuziehen.
Feldsalat benötigt eine durchgehende Bodenfeuchte bis in eine Tiefe von etwa 30 cm. Im Winteranbau sollte sorgsam darauf geachtet werden, so selten wie möglich zu wässern, um die Luftfeuchte und damit den Pilzdruck gering zu halten. Ausreichendes Lüften kann ebenfalls helfen, die Blattnässezeit so gering wie möglich zu halten.
Bei Direktsaaten ist es wichtig, einerseits den Boden konstant feucht zu halten, aber andererseits keine Verschlämmung des Bodens zu forcieren. Hierzu hat es sich bewährt, ein dünnes Vließ auf die Aussaat auszulegen. Dies schützt den Bestand im Freiland auch vor Starkregen und wird nach der Keimung zügig entfernt. Vor der Direktsaat sollte der Boden schon mehrere Tage gut und tief durchfeuchtet gewesen sein.
Nährstoffbedarf
Nährstoffbedarf
Niedrig
Das Auftreten von gelben Blättern im Herbst und im Winter kann ein Symptom für Stickstoffmangel sein. In der Regel handelt es sich aber um Probleme mit der Sauerstoffversorgung der Pflanzenwurzeln durch Staunässe oder Bodenverdichtung. Dem kann man entgegenwirken, indem man den Feldsalat auf kleinen Dämmen anbaut. Dabei ist allerdings zu berücksichtigen, dass dann die Wasserversorgung sorgfältiger geplant werden muss, da die Pflanzen auf Dämmen schneller austrocknen als im Boden.
Beim Anbau im Gewächshaus nach Fruchtgemüse kann es Probleme mit zu hohem Salzgehalt im Boden geben. Besonders bei Verwendung von Tropfbewässerung wird der Boden in der Regel nicht durchgehend (flächig) feucht, sondern nur selektiv (punktuell) feucht gehalten. Dies geschieht, weil das Wasser, das aus den Tropfern fließt, eine Tropfzwiebel bildet und keinen gleichmäßigen Wasserfilm auf den Boden. In einem trockenen Boden werden kaum Nährstoffe mobilisiert. Wenn nun nach der Tomatenkultur der Boden für den Feldsalat flächig durchfeuchtet wird, kann es dazu kommen, dass sehr viele Nährstoffe auf einmal frei werden. Dies verträgt der Feldsalat nicht. Eine angemessene und professionelle Düngung der Bestände reduziert diese Problematik ebenso wie die Verwendung von Mulch, der zu einer gleichmäßigeren Wasserverteilung führt. Bei gut gedüngten, aber nur schlecht entwickelten Beständen sollte zudem überlegt werden, den Feldsalat auf einer Ausweichfläche unterzubringen.
Ernten
Einheit: Gewicht
Beste Erntezeit: Morgens
Mehrfachernte: Nein
Ernteinfos
Die Ernte sollte nicht zu früh erfolgen. Normalerweise sollten Mindesterträge von etwa 1 kg Feldsalat je m^2 angestrebt werden. Die Pflanzenlänge beträgt dann etwa 6 cm. Geschnitten wird der Feldsalat mit einem scharfen Messer direkt am Wurzelhals. Bei Rechtshändern greift die linke Hand den Feldsalat und die rechte Hand führt das Messer. Anschließend wird der Feldsalat gegebenenfalls geputzt. Im Idealfall wird geerntet, bevor die Keimblätter sich gelb verfärben, so dass diese an der Pflanze verbleiben können, was den Putzaufwand deutlich reduziert. Anschließend wird eine weitere Pflanze gegriffen und der Vorgang wiederholt. Je nach Handgröße sollte man in der linken Hand zwischen 3 bis 5 Feldsalatpflanzen halten, bevor man ihn in die Erntekiste ablegt. Dies geschieht, um Kraft und Zeit kostende Bewegungen zu minimieren. Die Erntekiste sollte so seitlich stehen, dass sie gut erreichbar ist. Wenn sie schräg in einer weiteren Kiste platziert ist, erleichtert das die Ablage der Ernte und sorgt zusätzlich dafür, dass sie sauberer bleibt, da kein direkter Kontakt zwischen Boden und Erntekiste mehr besteht.
Ernteleistung
Die Erntegeschwindigkeit hängt wesentlich von Faktoren wie Bestandqualität, Professionalisierungsgrad der Erntenden, Erntestruktur und Qualität der Erntemesser ab. Sie schwankt zwischen 8 bis 20 kg je Stunde und Arbeitskraft.
Lagerung
Im Idealfall wird Feldsalat frisch geerntet und dann direkt vermarktet und schnell verzehrt. Im Kühllager lässt er sich bei Temperaturen von 0 bis 1 °C bis zu 14 Tage lagern. Die Kisten sollten dann mit einer Folie oder einem feuchten Tuch abgedeckt sein.
Ertragskennzahlen
Durchschnittlicher Ertrag nach Anbaumethode
| Anbaumethode | Gewicht (kg/m²) | Anzahl (Stück/m²) |
|---|---|---|
| Bio |
0,83
(n=37)
Min: 0,39, Max: 1,38 |
- |
| Konventionell |
0,77
(n=18)
Min: 0,50, Max: 1,25 |
- |
| Unbekannt |
0,75
(n=25)
Min: 0,50, Max: 1,01 |
- |