Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Mittel

Hohe einzelne Wassergaben unbedingt vermeiden, da diese zu Staunässe und damit zu Sauerstoffmangel im Boden führen können, was diverse Pflanzenkrankheiten begünstigt. Optimal ist zudem die Verwendung von Tropfbewässerung. Bei Kopfberegnungen können sich durch Bodenaufspritzungen, verursacht durch schwere Tropfen, im Bestand Pilzkrankheiten verbreiten. Die Verwendung von Mulch hilft, Wasser zu sparen, und sorgt für eine gleichmäßige Bodenfeuchte. Gerade im Spätherbst sollte die Blattnässezeit so kurz wie möglich gehalten werden, um pilzlichen Schaderregern vorzubeugen. Hier helfen ein Anbau in windoffenen Lagen sowie die Verwendung von Tropfbewässerung. In sehr feuchten Jahren sollte der Mulch um die Pflanzen entfernt werden, um Fäulnis vorzubeugen.

Nährstoffbedarf

Niedrig

Endivien sind erntereif, wenn ihre Rosette vollständig ausgebildet ist und das Herz gut gefüllt ist. Sie wiegen dann etwa 650 g. Die Erntekiste steht links am besten hochkant und schräg in einer zweiten Erntekiste, oder aber auf jeden Fall so, dass keine Erde vom Boden her in die Kiste hereinkommt. Die linke Hand greift die Endivie, biegt sie leicht nach links und hebt dabei die unteren Blätter so an, dass der Stängel sichtbar wird. In der rechten Hand befindet sich ein scharfes Erntemesser. Es wird oberhalb von vergilpten oder anderweitig beschädigten Blättern in einer leichten Halbkreisbewegung geschnitten. Ziel ist es, dass die Endivie nicht noch einmal nachgeputzt werden muss. Anschließend wird sie kopfüber in die bereitstehende Kiste gelegt.

Endivien sollten, wann immer möglich, frisch vom Feld geerntet werden. Eine Lagerung ist bei Temperaturen von 0 bis 1 °C und einer relativen Luftfeuchte von 95 % für etwa 3 bis 4 Wochen möglich. Wenn dies angestrebt wird, sollte die Endivie nach der Ernte so schnell wie möglich heruntergekühlt werden.