Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Mittel

Petersilie benötigt einen durchgehend feuchten, nicht staunassen Boden. Nach jedem Schnitt sollte gewässert werden.

Nährstoffbedarf

Niedrig

Eine Petersilienpflanze kann etwa zwei bis vier mal geschnitten werden. Wenn in Bunden vermarktet werden soll, hat es sich bewährt, eine größere Anzahl Gummibänder über den Daumen der Hand zu legen, die die Stängel später greift. Bei Rechthändern ist dies die linke Hand, da die rechte Hand das Messer führt. Das Bundgewicht sollte im Sommer etwa 50 g betragen. Im Winter sind auch kleinere Bunde bis minimal 25 g möglich. Es besteht die Möglichkeit, die äußeren Blätter zu etwa 50 % zu beernten und die inneren stehen zu lassen. Dies ist sehr zeitaufwendig, schont aber die Pflanze und führt zu kürzeren Ernte-Intervallen. Bei einem Toatalschnitt kann etwa alle fünf bis sechs Wochen je nach Jahreszeit geerntet werden. Überwinternde Bestände sollten vor April abgeerntet werden, da die Pflanzen in Blüte gehen.

Petersilie sollte frisch beerntet werden. Im geschützten Anbau lässt sie sich relativ problemlos überwintern und kann dann laufend beerntet werden. Es sollte Mitte Juli gesät werden. Bei der Ernte zu berücksichtigen ist, dass das Wachstum zwischen November und Februar sehr gering ist. Was man erntet, wächst dann in der Regel nicht nach. Nicht oft, aber durchfeuchtend wässern. Durch die lange Standzeit ist allerdings die Wirtschaftlichkeit gegenüber Feldsalat und frühen Kohlrabi- und Salatsätzen zu prüfen. Notfalls lässt sich Petersilie im Kühlhaus bei 1 °C und einer relativen Luftfeuchte von 95 % eine kurze Weile lagern. Dabei ist wichtig, dass sie nach der Ernte möglichst schnell runtergekühlt wird. Pflanzen aus schlecht gelüfteten und heißen Gewächshäusern welken nach der Ernte deutlich rascher als vergleichbare, aber gut klimatisch geführte Bestände.