Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Mittel

Zu seiner Hauptwachstumszeit (je nach Satzdatum, meist Mai bis Juni) benötigt Knoblauch eine regelmäßige Bewässerung. Seine Wurzeln weisen einen größeren Verdunstungsschutz als jene der eng verwandten Zwiebeln auf und er benötigt dementsprechend etwas weniger Wasser als sie. Da er nur mitteltief wurzelt (maximal 60 cm), sollten die Wassergaben eher kleiner sein, um optimal von ihm genutzt werden zu können. Alternativ baut man ihn in Mischkultur mit tiefer wurzelnden Gemüse (zum Beispiel Kohl, direkt gesäter Salat etc.) an und erhöht die Wassermenge dann entsprechend (funktioniert nur optimal bei Nutzung als Jungknoblauch; siehe Ernte). Knoblauch sollte in späteren Wachstumsstadien nicht über Kopf beregnet werden, weil für optimale Qualität die Knolle gut abtrocknen können muss. Dementsprechend sollte auch bei Verwendung von Tropfbewässerung darauf geachtet werden, dass die Tropfer nicht direkt an den Knollen anliegen. Mulch ist sinnvoll (auch weil Knoblauch eher konkurrenzschwach ist), muss aber ebenfalls so verwendet werden, dass die Knolle vernünftig abtrocknen kann. Dies erreicht man, indem man ihn mit etwas Abstand zur Knolle auslegt und nur eine maximal zwei Finger dicke Schicht ausbringt.

Nährstoffbedarf

Mittel

Knoblauch kann in zwei verschiedenen Zuständen geerntet werden. Entweder als Knolle oder als frischer beziehungsweise junger Knoblauch. Die Ernte als junger Knoblauch kann fast ganzjährig erfolgen. Geerntet werden wie bei Lauchzwiebeln das Grün und der Schaft. Hierzu werden die etwas über Bleistiftdicken Pflanzen mit Wurzeln aus dem Boden gehohlt. Die Wurzeln werden mit einem Schnitt eingekürzt. Die äußerste Blattschicht kann bei Bedarf nach unten zur Wurzel hin abgezogen werden. Vermarktet wird dann als Stück- oder Bundware. Alternativ kann man das Grün auch bodennah abschneiden und die Wurzeln im Boden belassen. Diese treiben dann in der Regel noch einmal neu aus. Das Erntegut ist dann aber nur sehr bedingt haltbar und trocknet von der Schnittstelle ausgehend weit schneller aus, als wenn es mit Wurzeln beerntet worden wäre. Wenn man die Knollen ernten möchte, sollte man unbedingt den optimalen Erntezeitpunkt beachten. Bei erntereifen Knoblauch vergilben die oben liegenden Blätter und die Blattspitzen sterben ab. Die Blätter knicken dann ab. Sobald etwa die Hälfte der Blätter abgeknickt ist, sollte mit der Ernte begonnen werden. Wichtig ist ein mildes und trockenes Wetter, damit die Knollen gut abtrocknen können. Zu späte Ernte führt dazu, dass die Knollen sich nach oben hin öffnen und die Einzelzehen sich voneinander separieren.

Für eine lange Lagerung sind die Einhaltung des optimalen Erntezeitpunktes und die Trocknung der Knollen essentiell (siehe Ernte). Bei −1 °C kann Knoblauch bei einer relativen Luftfeuchte von 70–75 % etwa sechs Monate gelagert werden. Soll er bis zu neun Monate gelagert werden, sind Temperaturen um –3 °C und eine relative Luftfeuchte von 85 bis 90 % anzustreben.