Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Mittel

Haferwurzeln benötigen besonders zu ihrer Hauptwachstumszeit eine durchgehende Bewässerung. Bekommen sie diese nicht, bilden sie statt einer zahlreiche kleine, verzweigte Wurzeln aus, was sie nur noch schwer vermarktbar macht.

Nährstoffbedarf

Mittel

Haferwurzeln sollten so spät wie möglich beerntet werden. Gerade im Oktober können sie bei guter Versorgung noch ordentlich an Masse zulegen. Ihr volles Aroma entfalten sie nach den ersten frostigen Nächten. Im zweiten Anbaujahr sollten sie bis April abgeerntet werden, da sie dann beginnen, in Blüte zu gehen und dadurch holzig zu werden. Nicht nur die Wurzeln, auch die frischen Blätter haben einen saftig-süßen Geschmack und können zum Beispiel als Salat genossen werden. Auf lehmigen und tonigen Böden wird für die Ernte meistens eine Grabegabel benötigt. Der Umgang mit ihr sollte vorsichtig geübt werden. Der Boden um die Haferwurzel soll nur gelockert werden. Wir heben die Haferwurzel nicht mit der Grabegabel heraus! Ist der Boden locker genug, erfolgt die Ernte durch einfaches Herausziehen mit der Hand. Es werden immer mehrere Haferwurzeln hintereinander in rascher Folge aus dem Boden gezogen. Gearbeitet werden kann mit beiden Händen. Nach einem kurzen Blick auf die Qualität werden die Haferwurzeln in eine saubere Kiste abgelegt. In der Kiste zeigt das Grün immer in eine Richtung, damit es nicht schmutzig wird oder Schaden nimmt. Bei sehr kurzem Grün kann man es von beiden Seiten in Richtung Kistenmitte legen.

Haferwurzeln sollten frisch vom Feld geerntet werden. Sollen sie dennoch eingelagert werden, dann bei etwa 1 °C und einer hohen relativen Luftfeuchte.