Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Mittel

Hohe Wassergaben unbedingt vermeiden, da diese zu Staunässe und damit zu Sauerstoffmangel im Boden führen können. Was diverse Pflanzenkrankheiten begünstigt. Optimal ist zudem die Verwendung von Tropfbewässerung, unter anderem, da sich einige Pilzkrankheiten über durch schwere Tropfen verursachte Bodenaufspritzungen, wie sie bei Kopfberegnung auftreten können, im Bestand verbreiten. Die Verwendung von Mulch hilft, Wasser zu sparen, und sorgt für eine gleichmäßige Bodenfeuchte. Gerade im Spätherbst sollte die Blattnässezeit so kurz wie möglich gehalten werden, um pilzlichen Schaderregern vorzubeugen. Hier helfen präventiv ein Anbau in windoffenen Lagen sowie die Verwendung von Tropfbewässerung.

Nährstoffbedarf

Niedrig

Zuckerhut ist erntereif, wenn sich die Köpfe fest anfühlen und sich nicht mehr zusammendrücken lassen. Die Erntekiste steht links am besten hochkant schräg in einer zweiten Erntekiste, oder aber auf jeden Fall so, dass keine Erde vom Boden her in die Kiste hereinkommt. Die linke Hand greift den Zuckerhut, biegt ihn leicht nach links und hebt dabei die unteren Blätter so an, dass der Stängel sichtbar wird. In der rechten Hand befindet sich ein scharfes Erntemesser. Es wird oberhalb von vergilpten oder anderweitig beschädigten Blättern in einer leichten Halbkreisbewegung geschnitten. Ziel ist es, dass der Zuckerhut nicht noch einmal nachgeputzt werden muss. Anschließend wird er liegend in die bereitstehende Kiste verbracht.

Zuckerhut sollte, wann immer möglich, frisch vom Feld geerntet werden. Eine Lagerung ist bei Temperaturen von null bis einem °C und einer relativen Luftfeuchte von 95 % für etwa drei bis vier Wochen möglich. Wenn dies angestrebt wird, sollte der Zuckerhut nach der Ernte so schnell wie möglich heruntergekühlt werden.