Lichtbedarf

Sonnig

Wasserbedarf

Hoch

Die Bewässerung bei Blumenkohl gestaltet sich anspruchsvoll. Jede Beeinträchtigung in der Verfügbarkeit von Wasser führt zu geringeren Kopfgewichten. Direkt nach der Pflanzung sollten etwa 10 mm Wasser je m2 für ein gutes Anwachsen bewässert werden. Der Hauptwasserbedarf besteht während der Blütenbildung (der Blumenkohl, wie wir ihn später vermarkten, ist eigentlich die Blüte der Pflanze). Hier sollte bei trockenem Wetter alle 2 bis 3 Tage bewässert werden. Der Gesamtwasserbedarf bei Blumenkohl liegt etwa bei: 100 bis 150 mm Wasser je m2 im Frühjahrsanbau. 120 bis 200 mm Wasser je m2 im Sommeranbau.

Nährstoffbedarf

Hoch

Eine hohe Luftfeuchte ist bei der Ernte von Blumenkohl von Vorteil. Nach der Ernte sollte Blumenkohl so schnell wie möglich runtergekühlt werden. Die eigentliche Blume darf bei der Ernte nicht berüht oder anderweitig beschädigt werden. Es gibt dann braune Stellen. Die Pflanze wird mit der linken Hand vorsichtig an den Umblättern gefasst. Die rechte Hand führt mit einem scharfen Messer oder einer Ernteschere einen Schnitt am unteren Blütenansatz aus. Im Idealfall bleiben einige Umblätter erhalten und schützen die Blüte. Sie werden erst kurz vor der Nutzung im Verkauf weckgeputzt. Eigene Erfahrung: Nicht nur sind alle Umblätter essbar, besonders schmackhaft sind die zarten Inneren, sondern auch der Stiel ist geschält und angedünstet sehr lecker. Wer den Stiel auf dem Feld stehen lässt, kann sich zudem über wiederholte Ernten des Wiederaustriebes freuen. Diese "Mini- Köhler" sind in Butter angelassen, eine wahre Delikatesse.

Für eine Lagerung von zwei bis maximal sechs Wochen sollten fünf bis sechs Umblätter erhalten bleiben, um die Blume zu schützen. Die maximale Lagerdauer ist stark von der Sorte abhängig. Frühjahressorten sind in der Regel zwei Wochen, Herbstsorten bis zu sechs Wochen lagerbar. Die optimale Lagertemperatur richtet sich nach der Lagerdauer. Bei einer Lagerdauer von etwa zwei bis drei Tagen liegt sie bei 4 bis 5 °C. Bei einer Lagerdauer von bis zu fünf Tagen liegt sie bei 0 bis 5 °C. Ab einer Lagerdauer von zwei Wochen sollte die Temperatur dann bei –0,5 bis 0° C liegen. Die relative Luftfeuchte sollte idealerweise unabhängig von der Lagerdauer 95–98 % betragen.